Lombo de porco com castanhas e arroz de grelos

geral@miligrama.com.pt — Mon, 15 Nov 2021 14:37:00 +0000

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geral@miligram… Seg, 11/15/2021 - 14:37

Adequado para: Diálise

Alergénios: Frutos de casca rija

Número de porções: 6

Porção recomendada:

2 fatias de lombo (100 g)
2 castanhas pequenas (30g)
4 colheres de sopa de arroz de grelos

Ingredientes:
• 180 g de castanhas pequenas (s/casca)
• 600 g de lombo de porco
• 2 dentes de alho (10 g)
• 1 cebola média (212 g)
• 100mL de vinho branco
• 120g de grelos de nabo crus
• 6 colheres de sopa de azeite (60 g)
• Cominhos q.b.
• Alecrim q.b.
• Tomilho q.b.
• 1 folha de louro
• 180 g de arroz branco cru

Preparação:

1. Num pirex, faça uma marinada com o azeite, o vinho branco, os dentes de alho picados, os cominhos, o alecrim, o tomilho e o louro. Adicione o lombo de porco, envolva bem e deixe marinar de um dia para o outro;

2. Arranje os grelos, coloque-os numa taça com água abundante e troque ao fim de 2 horas. Reserve;

3. Adicione ao pirex a cebola cortada grosseiramente, e envolva novamente o lombo e a cebola no molho;

4. Coza as castanhas já descascadas;

5. Leve o pirex ao forno previamente aquecido a 220ºC durante 30 minutos. Vire a carne. Deixe no forno por mais 30 minutos.

6. Coza os grelos em duas águas. A primeira água de cozedura deve ser sempre rejeitada passados 10 minutos. Depois, coza o arroz e adicione os grelos.

7. Retire o lombo do forno, adicione as castanhas cozidas e sirva com o arroz de grelos.

Informação nutricional por porção:

•    Energia: 406 kcal
•    Proteína: 35 g
•    Hidratos de Carbono: 37 g
• Açúcares: 4 g
• Lípidos: 15 g
• Sódio: 67 mg
•    Potássio: 703 mg
•    Fósforo: 289 mg

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Pratos Principais

Wrap recheado com Frango

geral@miligrama.com.pt — Wed, 04 Aug 2021 13:01:02 +0000

Wrap recheado com Frango

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geral@miligram… Qua, 08/04/2021 - 14:01

Categoria: Almoço / Jantar

Adequada para:
• Diálise

Alergénios: Ovos, Leite, Cereais

Número de porções: 4 porções

Porção recomendada: 1 wrap (300g)

Ingredientes:
• Farinha de trigo (40g)
• Amido de Milho (40g)
• Ovo inteiro pasteurizado (40g)
• Leite meio-gordo (400ml)
• Azeite (60g)

Recheio:
• Peito de frango (300g)
• Alface (80g)
• Cebola (40g)
• Iogurte natural (200g)
• Ervas aromáticas e especiarias q.b.

Preparação:
1 - Misture a farinha de trigo, o amido de milho, o ovo e o leite até ficar uma massa com a consistência desejada. Coza o wrap numa frigideira previamente untada.
2 - Corte o peito de frango em juliana, tempere com ervas aromáticas e especiarias a gosto. Sele a carne numa frigideira como azeite.
3 - Prepare a alface e corte em juliana. Descasque também a cebola e corte em meias-luas finas.
4 - Recheie o wrap com o frango e os vegetais. Finalize com iogurte.

Informação nutricional por porção (300g)*:
• Valor energético: 373kcal
• Proteína: 26g
• Hidratos de Carbono: 24g
• Açúcares: 8g
• Lípidos: 19g
• Sódio: 140mg
• Potássio: 651mg
• Fósforo: 354mg

*Os cálculos e quantificação foram feitos com base na tabela de composição dos alimentos portuguesa e representam valores médios.

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Pratos Principais

Deliciosos hambúrgueres de atum

geral@miligrama.com.pt — Tue, 25 May 2021 09:20:49 +0000

Deliciosos hambúrgueres de atum

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geral@miligram… Ter, 05/25/2021 - 10:20

Adequada para:
• Diálise

Número de porções:
• 4 unidades

Porção recomendada:
• 1 unidade (200g)

Ingredientes:
• 4 latas de atum em conserva ao natural (340g peso escorrido)
• 3 claras de ovo (120g)
• 8 colheres de sobremesa rasas de amido de milho (pó) (40g)
• 4 dentes de alho (12g)
• Pimento vermelho (120g)
• Rúcula (120g)
• 5 colheres de sopa de azeite (35ml)
• 5 colheres de sopa de vinagre (40ml)

Preparação:
1. Retire o atum da lata e escorra-o bem. Pique o alho. Retire as sementes e partes brancas do pimento e corte-o em cubos pequenos. Corte a rúcula finamente.
2. Misture o atum, a clara de ovo, os vegetais, o amido de milho e o vinagre num recipiente, até ficar tudo muito bem ligado. Atenção, não deve adicionar sal.
3. Deve frigir os hambúrgueres numa frigideira com um fio de azeite até ficarem dourados.
4. Acompanhe com 1 pão ou com um acompanhamento de arroz ou massa. Varie e desfrute.

Informação nutricional por porção*:
• Valor energético: 242Kcal
•   Proteína: 25g
•   Hidratos de Carbono: 11g
• Lípidos: 10g
•   Sódio: 482mg
•   Potássio: 209mg
•   Fósforo: 31mg

*Os cálculos e quantificação foram feitos com base na tabela de composição dos alimentos Portuguesa e representam valores médios.

Esta receita tem:
• Baixo teor em fósforo, moderado teor em potássio

Alergénios: Cereais com glúten, Ovos, Sulfitos

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Ovos mexidos com espargos

geral@miligrama.com.pt — Thu, 25 Feb 2021 10:16:09 +0000

Ovos mexidos com espargos

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geral@miligram… Qui, 02/25/2021 - 10:16

Adequada para:

Doentes diabéticos
Doentes em hemodiális

Porção recomendada: 1 porção (1 colher de servir)

Ingredientes:

200 g de espargos verdes
4 ovos (200 g)
1 cebola (80 g)
1 colher de sopa de azeite (7 g)
2 dentes de alho (10 g)
Ervas aromáticas a gosto

Preparação:

Raspe os espargos, lave e corte-os em pedaços pequenos.
Leve ao lume um tacho com água e, quando estiver a ferver junte-lhe os espargos. Rejeite a primeira água de cozedura e coza os espargos novamente.
Descasque, pique a cebola e os alhos e refogue com o azeite e 1 colher de sopa de água.
Quando a cebola ficar translúcida, junte-lhe os espargos e tempere com ervas aromáticas, envolvendo sempre.
Adicione os ovos previamente batidos. Cozinhe em lume médio sem parar de mexer até os ovos estarem cozinhados.
Deite a mistura numa travessa e sirva ainda quente.

Informação nutricional por porção*:
•   Calorias: 119Kcal
•   Proteína: 8g
•   Hidratos de Carbono: 1g
•   Gordura: 7g
•   Sódio: 118mg
•   Potássio: 196mg
•   Fósforo: 123mg

*Os cálculos e quantificação foram feitos com base na tabela de composição dos alimentos Portuguesa e representam valores médios.

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Bacalhau de Consoada no forno

davita — Fri, 27 Dec 2019 10:19:41 +0000

Bacalhau de Consoada no forno

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davita Sex, 12/27/2019 - 10:19

Adequada para:
• Doentes em diálise

Categoria: Peixes

Ingredientes (4 pessoas):
•   4 postas de bacalhau pequenas (450 g)
•   400 g de brócolos ou couve portuguesa ou couve lombarda
•   8 batatas do tamanho de 1 ovo (640g)
•   2 ovos
•   4 alhos
•   Azeite q.b.

Preparação:
1.   Demolhe bem o bacalhau, a fim de reduzir o teor de sal.
2.   Descasque as batatas e corte-as às rodelas. Coloque-as numa taça com água abundante, renovada com frequência de um dia para o outro (pelo menos 8 a 20 horas).
3.   Prepare as hortaliças e coloque-as com água abundante, renovada com frequência tal como a batata.
4.   Coza os ovos. Coza de seguida as batatas e hortaliças, em duas cozeduras com água abundante, rejeitando a água da primeira cozedura passados 10 minutos.
5.   Coza ou asse ou grelhe o bacalhau; Desfie o bacalhau em lascas e coloque num tabuleiro com as batatas, as hortaliças e os ovos.
6.   Leve ao lume 20 g de azeite com os alhos abertos ao meio, quando levantar fervura, retire e regue o tabuleiro;
7.   Vai ao forno a gratinar.

Informação nutricional por porção:
•   Calorias: 482Kcal
•   Proteína: 64,3g
•   Hidratos de Carbono: 30,9g
•   Gordura: 10,9g
•   Sódio: 2968mg
•   Potássio: 875mg
•   Fósforo: 327mg

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Arroz de Pato Aldrabado com Legumes

davita — Fri, 27 Dec 2019 10:09:58 +0000

Arroz de Pato Aldrabado com Legumes

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davita Sex, 12/27/2019 - 10:09

Adequada para:

• Doentes em estadio IV ou pré-diálise
• Doentes em diálise

Porção recomendada: 5 colheres de sopa

Categoria: Massa, Arroz & Grãos

Ingredientes (4 pessoas):
•   1 Pato (±1kg)
•   1 Cenoura (90g)
•   1 Courgette (200g)
•   1 Cebola picada
•   1 Dente de alho
•   1 Copo de vinho branco (200ml)
•   400g de arroz branco
•   1 colher de chá de sal
•   2 colheres de sopa de azeite (40ml)

Preparação:
1.   Coza o pato sem pele. Depois de cozido tire-o do lume e deixe arrefecer.
2.   Desfie o pato, desossando-o e reserve.
3.   Coza a cenoura e a courgette em água, sem casca e já cortadas em tiras. Desperdice a água da cozedura.
4.   Faça um estufado em cru com a cebola picada, o alho, o azeite e um pouco de água. Quando estiver louro acrescente um pouco de água, a cenoura e a courgette já cozidas e cortadas em tiras. Acrescente de seguida o vinho branco.
5.   Depois junte o pato e acrescente água suficiente para a cozedura do arroz. Retifique os temperos e acrescente o arroz. Deixe cozer até ficar bem soltinho.

Informação nutricional por porção:
•   Calorias: 470Kcal
•   Proteína: 22g
•   Hidratos de Carbono: 80g
•   Gordura: 36g
•   Fibra: 3,6g
•   Sódio: 97mg
•   Potássio: 250mg
•   Fósforo: 221mg

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Quinoa de Bacalhau e Legumes aromatizada

davita — Fri, 04 Oct 2019 10:03:54 +0000

Quinoa de Bacalhau e Legumes aromatizada

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davita Sex, 10/04/2019 - 11:03

Ingredientes (4 pessoas):
•   330g de bacalhau demolhado
•   330g de tomate coração de boi
•   85g de grão de bico branqueado e cozido
•   165g de quinoa
•   85g de cenoura em cubos branqueada
•   1/3 de ramo de salsa
•   2/3 de folhas de louro
•   1/3 de colher de café de semente de coentros (opcional)
•   2/3 de uma cebola picada
•   Sal marinho q.b.
•   1 colher de sopa de hortelã da ribeira fresca e picada
•   2 colheres de sopa de azeite
•   Orégãos secos q.b.

Preparação:
1.   Coza o bacalhau num caldo temperado com azeite, salsa e louro. Deixe arrefecer e despinhe, preservando a carne e o caldo coado.
2.   Branqueie a cenoura, rejeitando a água, arrefeça e reserve.
3.   Faça um suado com a cebola em azeite, adicionando as sementes de coentros e o tomate cortado em pequenos pedaços. Junte o caldo do bacalhau em dobro da quinoa. Adicione a quinoa quando o caldo ferver, junte também o grão de bico cozido. Deixe cozer a quinoa, que deve verificar o ponto de cozedura (entre 10 a 15 minutos).
4.   Quando quase cozida, junte o bacalhau lascado e a cenoura, e envolva. Deixe levantar fervura, adicionando de seguida a hortelã da ribeira fresca e os orégãos.
5.   Sirva de imediato.

Nota: Esta confeção deve ficar malandrinha, não deixe acabar o caldo na cozedura, e vá adicionando aos poucos. As ervas aromáticas são utilizadas em fresco, conferindo frescura à confeção.
Sugestões: pode fazer esta confeção sem bacalhau, somente a quinoa e o grão, e seria uma receita já com grande equilíbrio nutricional, completa em proteínas. Pode substituir o bacalhau por outro peixe (pescada, maruca ou perca).

Informação nutricional por porção:
•   Energia: 541 kcal
•   Proteína: 35,7g
•   Hidratos de Carbono: 7,4g
•   Gordura total: 24g
•   Fibra: 6,7g
•   Sódio: 160mg
•   Potássio: 380mg
•   Fósforo: 541mg

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